Zöldséges töltött-sült tészta

Egy aprítógép ennek az ételnek az elkészítésénél nagy segítség lehet.

Mennyiségeket nem szeretnék megadni, mert nagyon sok módon elkészíthető, attól függően, hogy mit szeretnénk bele tenni és mi van éppen otthon.

Nálunk legutóbb ez került bele:

Hozzávalók:

• laskagomba

• spenót (ha fagyasztott, inkább a leveles legyen)

• cukkini

• hagyma

• fokhagyma

• kesu

• szójagranulátum

• sörélesztő pehely

• főtt kukorica

• sűrített és sima paradicsompüré

• olívaolaj

• só, fűszerek

• leveles tészta / rétes tészta

A szójagranulátumot összekeverjük sóval, fűszerekkel (például szerecsendió, kardamom, oregánó, lestyán, fokhagymapor), olívaolajjal és leöntjük annyi forró vízzel, hogy ellepje, majd állni hagyjuk kb. 10 percig.

A felaprított hagymát, fokhagymát egy kicsit megpirítjuk olívaolajon, majd hozzáadjuk a szintén felaprított gombát és így is pirítjuk még. Néhány perc után hozzákeverjük a paradicsompüréket, az aprított kesudiót, kukoricát, a szójagranulátumot, sörélesztő pelyhet, spenótot (nem kell felaprítani) és a cukkinit, amit 1-2 cm-es kockákra vágunk és előzőleg egy külön serpenyőben pici olajon megpirítunk.

Alacsony hőfokon, gyakori kevergetés mellett összefőzzük, amíg kicsit sűrűbb állaga lesz.

Megtöltjük vele a tésztákat, a tetejüket megkenjük olívaolajjal, esetleg még megszórjuk szezámmaggal és 200 °C-on (alsó-felső sütés) kb. 40 percig sütjük.

A rétestészta nálam kinyílt, ahogyan a képen is látszik, illetve a leveles tésztával szerintem egy picit még finomabb, szóval a jövőben valószínűleg utóbbinál maradok. Az Aldiban találtam pálmaolajmentes fagyasztott leveles tésztát, ezek közé tettem a tölteléket, a széleknél pedig jól összenyomkodtam, hogy semmi ne tudjon kifolyni.

Jól illik hozzá a friss vegyes saláta (pl. paradicsom, uborka, rukkola, jégsaláta tetszés szerinti öntettel, vagy akár anélkül is).

Ha sok lett a töltelék - könnyen megtörténik - le lehet fagyasztani és később bármikor elkészíthetünk belőle egy gyors fogást.

Jó étvágyat!