Nem mézes krémes
- Christina
- 2021. ápr. 11.
- 2 perc olvasás
Ez nem egy kifejezetten egyszerűen elkészíthető sütemény, de megéri a kicsit több munkát, nagyon finom lett!
Itt találjátok az eredeti receptet, ezt vegánosítottam:
Ezen az oldalon a készítés menetéről is láthattok képeket.
A cukor mennyiségét eléggé lecsökkentettem, de mivel a lekvár is édes, illetve az étcsokiban is van cukor, nekünk így teljesen jó volt. Aki nagyon édesszájú, kövesse az eredeti receptet cukor terén, ott a tésztába és a krémbe is 150 g került.
A méz helyettesítésére a gyermekláncfű virágának szirmait használtam. A virágokat nem kell lemosni, mert a virágpor is szép színt és finom ízt ad a tésztának, ehhez viszont lehetőség szerint ne az autóút mellett szedjük. ;-)
Ha nem jutunk hozzá tiszta virágokhoz, vagy olyan évszakban sütünk, amikor éppen nem nyílnak, nyugodtan elhagyható.
Hozzávalók
A tésztához:
450 g fehér tönkölyliszt
100 g nádcukor
1 teáskanál lenmagőrlemény
6-8 evőkanál növényi tej
50 g margarin
1 marék pitypangvirág szirma (gyermekláncfű)
1 teáskanál szódabikarbóna
A krémhez:
3 dl növényi tej
3 púpos evőkanál búzadara
200 g margarin
120 g nádcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
5-6 evőkanál baracklekvár
A csokimázhoz:
15 dkg vegán étcsokoládé (pl. 70 %-os)
3 evőkanál étolaj
A tészta elkészítése
Egy kevés vízzel forrázzuk le a lenmagőrleményt.
Olvasszuk meg a margarint, adjuk hozzá a tejet, cukrot és a virágszirmokat, majd gyúrjuk össze a szódabikarbónával összekevert liszttel és a lenmaggal.
A tészta elég kemény, nem lágy, 1-2 evőkanál növényi tejjel lehet még rajta alakítani, ha szükséges.
Osszuk négy részre a tésztát, formázzunk kis gombócokat, majd az egyiket nyújtsuk jó vékonyra (kb. 2 mm). Ehhez szükségünk lesz egy kis izomerőre, illetve egy stabil asztalra, vagy konyhapultra. Igyekezzünk hasonló alakúra és méretűre nyújtani őket, bár ez nem mindig egyszerű.
Margarinnal kikent és lisztezett tepsiben, 170 °C-ra előmelegített sütőben 5-8 percig süssük, sütőtől függően. Akkor jó, ha már kezd halványbarna színű lenni.
A tepsi hátoldalán is süthetjük, akkor könnyebben lecsúszik a megsült tészta. Én a „normál” oldalán sütöttem, így is működött.
Ezt ismételjük meg a többi tésztával is.
A krém elkészítése
A növényi tejet, a búzadarát és a cukrot állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre.
Hagyjuk kihűlni.
A szobahőmérsékletű margarint habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a citromhéjat.
Ha a főzött krém kihűlt, kanalanként keverjük hozzá a margarinos krémhez.
A krémes összeállítása
A kihűlt lapok közül válasszuk ki a legszebbet és tegyük félre (ez lesz a legfelső lap).
Az egyik lapra kenjük a krém felét. Erre jön a következő lap, majd a baracklekvár. Utóbbival nem kell spórolni. 😊
A harmadik lap tetejére a krém másik fele kerül, majd az utolsó tésztalap.
A csokimázhoz az étcsokoládét összetörjük, egy kis fazékban alacsony hőfokon megmelegítjük az olajjal (nem szabad forrnia, elég, ha megolvad), majd ráöntjük a tésztára. Próbáljuk úgy önteni, hogy jusson mindenhova, akkor utólag már nem kell kenegetni és szebb lesz a végeredmény.
Most jön a legnehezebb része: legalább egy napra tegyük hűtőbe, hogy jól össze tudjanak érni az ízek és megpuhuljanak a lapok. Érdemes kibírni a várakozást, mert tényleg sokkal finomabb lesz.
Ha az elkészülte után rövid időre betesszük a hűtőbe, gyorsan kihűl és megszilárdul a csokimáz. Utána már könnyebb bánni a sütivel, például dobozba tenni, vagy egy zacskót húzni rá, hogy a hűtőben lévő élelmiszerek szagát (illatát) ne vegye át.
Jó sütizést!
Comments