Zöldséges-tésztás lencsesaláta

Hozzávalók:

• 800 g konzerv lencse

• 2 kisebb cukkini

• 1 kisebb padlizsán

• csemege uborka ízlés szerint

• 1 kígyóuborka

• 1 alma

• 2 szál újhagyma

• 300 g mini fusilli

• olívaolaj

• 3 evőkanál sörélesztő pehely

• só, fűszerek (pl. majoránna, oregánó, lestyán, kardamom)

• 1-2 Creme Vega

• tojásmentes majonéz ízlés szerint

• fél citrom leve

• díszítéshez friss petrezselyem levelek

A padlizsánt és a cukkinit kisebb kockákra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, fűszerezzük.

A lencsét leöblítjük, lecsepegtetjük. Ha nincs konzerv lencse otthon, természetesen teljesen jó a sima is, de azt előző este áztassuk be, úgy nagyon gyorsan megpuhul.

Kisebb darabokra vágjuk a csemege uborkát, kígyóuborkát, újhagymát, almát.

Végül pedig mindent összekeverünk és ízesítünk.

Jó étvágyat!