Túrós batyu túró nélkül

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g fehér tönkölyliszt

• 3 evőkanál nádcukor

• 2 dl növényi tej

• 80 g margarin vagy olaj

• 2,5 g élesztő

• pici só

A töltelékhez:

• 100 g köles

• 3 dl tej

• 3 dl víz

• 2 evőkanál kukoricadara

• 3-4 evőkanál nádcukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 1 kisebb citrom reszelt héja és leve

• só

• mazsola (aki szereti)

A megmosott kölest kezdjük el főzni 3 dl vízben, adjunk hozzá egy pici sót. (Aki nagyon előrelátó, előtte beáztathatja a kölest 1-2 órára, így kevesebb vizet fog felvenni főzés közben, és a főzési idő is lecsökken. Én rendszeresen elfelejtem, így a nem beáztatott köles folyadékszükségletét adtam meg. :-) )

Amikor már kezdi felszívni a vizet, adjuk hozzá a tejet, cukrot, vaníliás cukrot, mazsolát, citromhéjat, citromlevet, és főzzük majdnem puhára. Végül apránként szórjuk hozzá a kukoricadarát, folyamatosan kevergetve, és így is főzzük még, amíg besűrűsödik, és a dara is megpuhul.

Ilyenkor még tudunk alakítani az ízén, állagán. Ha túl híg, adhatunk még hozzá kukoricadarát, ízlésünk szerint cukrot, sót, citromlevet, esetleg ha sűrűnek ítéljük meg, tejet.

Hagyjuk kicsit kihűlni a masszát.

Langyosítsuk meg a tejet, keverjünk el benne egy evőkanál cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Várjunk pár percet, amíg felfut.

A liszttel keverjük el a sót és a cukrot, majd adjuk hozzá az élesztős tejet, végül pedig az olvasztott margarint vagy az olajat, és jól gyúrjuk össze. Használhatunk dagasztógépet is, ebben az esetben a zsiradékot is egyből hozzáadhatjuk.

Meleg helyen egy órát kelesszük.

A megkelt tésztát gyúrjuk át, és nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra. Vágjuk kb. 8x8 cm-es négyzetekre. A kis tészták közepére tegyünk egy púpozott evőkanálnyi tölteléket, majd a tészta átlós végeit összecsippentjük és megcsavarjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd 180 °C-on 20 percig sütjük.

Nekem 16 batyu lett.

A képen került rá porcukor, de ez természetesen elhagyható. :-)