Meggyes kakaós
Hozzávalók:
-
250 g fehér tönkölyliszt
-
70 g cukor (barna nádcukrot szoktam használni)
-
50 g olaj
-
1 csomag vaníliás cukor
-
½ csomag sütőpor
-
1 teáskanál szódabikarbóna
-
1 teáskanál citromlé
-
pici só (mindenbe szoktam rakni)
-
1 üveg magozott meggy
-
4 evőkanál kakaó
-
2 dl növényi tej és meggylé a befőttből (összesen 2 dl, az arány kb. fele-fele)
-
1 evőkanál lenmagőrlemény (pár percre kevés vízbe áztatva)
-
mandulaszeletek/dió a tetejére
1. A száraz hozzávalókat egy kanállal összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a folyékonyakat és jól összekeverjük.
3. Mehet bele a pár perc áztatás után bedagadt lenmagőrlemény, majd a lecsepegtetett meggy.
4. A kisebbik tepsimben szoktam sütni, aminek a belső mérete 30x35 cm. Sütőpapírral kibélelem és erre öntöm a masszát. Kicsit elsimítom, hogy mindenütt körülbelül egyforma vastag legyen.
5. 180 °C, 50-55 perc. Ellenőrizzük villával, ha már úgy gondoljuk, hogy megsült. Ha beleszúrjuk és már nem ragad rá nyers tészta, akkor elkészült. Miután kivettük várjunk amíg legalább egy kicsit kihűl. ;-)
Diós és mákos bejgli
Hozzávalók négy bejglihez:
A tésztához:
-
560 g fehér tönkölyliszt
-
60 g cukor (barna nádcukrot szoktam használni)
-
250 g vegán vaj / margarin
-
10 g friss élesztő
-
1 dl növényi tej (zabtejet használtam)
-
1 evőkanál lenmagőrlemény
- pici só
A töltelékhez (2x2 bejgli):
-
300 g darált dió/mák
-
100 g cukor
-
2 csomag vaníliás cukor
-
1 ehető héjú citrom leve és héja
-
1 dl növényi tej
- pici só
1. Elkészítjük a tésztát: összekeverjük a liszttel a cukrot, a kevés sót és a lenmagőrleményt, amit pár percre annyi forró vízbe áztattunk, hogy ellepje, majd az egészet összemorzsoljuk a vajjal.
2. Egy másik edényben simára keverjük az élesztőt és a tejet, majd hozzáöntjük a tésztánkhoz.
3. Nem kell túl sokáig gyúrni, ha már egynemű, formázzunk belőle négy egyforma gombócot, majd letakarva pihentessük hűtőben körülbelül 45 percig.
4. Közben elkészítjük a tölteléket: felforraljuk a növényi tejet, ráöntjük a hozzávalókra és jól elkeverjük. Várjuk meg, amíg kihűlnek a töltelékek. Ha csak diós, vagy csak mákos bejglit szeretnénk készíteni, duplázzuk meg a töltelék hozzávalóit.
5. Nyújtsuk ki az első tésztát sütőpapíron, tegyük rá az egyik fajta töltelék felét, oszlassuk el egyenletesen, a széleket körülbelül 1,5 cm vastagon hagyjuk szabadon, majd a sütőpapír segítségével csavarjuk fel. Hajtogassuk be a végeit és picit nyomkodjuk meg, hogy ne tudjon kinyílni. A tetejét, ha akarjuk, kenjük le növényi tejjel.
Ismételjük ezt meg a többi tésztával is, majd süssük a bejgliket 200 °C-on 15 percig, majd 170 °C-on még 10-15 percig.
Szeletelés előtt várjuk meg, amíg kihűl.
Jó étvágyat!
Almás és/vagy meggyes pite
Hozzávalók:
A tésztához:
-
400 g fehér tönkölyliszt
-
90 g cukor (barna nádcukrot szoktam használni)
-
250 g vegán vaj / margarin
-
1 teáskanál lenmagőrlemény
-
fél ehető héjú citrom leve és héja
-
1 csomag sütőpor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
2 evőkanál vegán tejföl (Dr. Oetker Creme Vega)
- pici só
A töltelékhez:
-
2 kg alma, vagy fél kg magozott meggy
-
2 csomag vaníliás cukor
-
1-2 evőkanál zsemlemorzsa
-
dió
1. Összemorzsoljuk a lisztet a vajjal, majd a többi hozzávalóval. Két gombócot formázunk belőle és pihentetjük. Ha felülre kevesebb tésztát szeretnénk tenni, akkor az egyik gombóc legyen kicsit kisebb.
2. Az almák közepét kivesszük, lereszeljük, kinyomkodjuk. (A levét ne öntsük ki, nagyon finom! :-) )
Ha meggyes piskótát készítünk, szintén nyomkodjuk ki egy kicsit a gyümölcsöt.
Nekem most fele-fele lett.
3. Vajazzunk ki egy tepsit (kb. 30x35 cm) és szórjuk meg zsemlemorzsával. Az alulra szánt tésztánkat nyújtsuk ki és picit nyomkodjuk bele a tepsibe. Vékonyan szórjuk meg zsemlemorzsával, majd terítsük el rajta a tölteléket és szórjuk meg vaníliás cukorral. Aki szereti, fahéjat is tehet rá.
4. A másik tésztát is nyújtsuk ki lisztezett felületen, majd a sodrófa segítségével terítsük el a tölteléken úgy, hogy először a sodrófára tekerjük fel, majd onnan le. Ha valami miatt elszakad a tészta, ne aggódjunk, ugyanolyan finom lesz a piténk. Sőt, akár formákat is kitalálhatunk a tetejére egybefüggő tészta helyett, ha úgy egyszerűbb, vagy éppen kreatív hangulatban vagyunk.
Szurkáljuk meg néhol villával a felső tésztát, szórhatunk még rá bármilyen diófélét, még izgalmasabb lesz tőle a süti.
5. 200 °C-on süssük 40 percig.
Azt szokták mondani, hogy várjuk meg, amíg kihűl, de szerintem langyosan a legfinomabb. :-)
Jó étvágyat!
Kuglófformában sült kalács
Hozzávalók:
-
300 g fehér tönkölyliszt
-
3 evőkanál cukor (barna nádcukrot szoktam használni)
-
2,5 g friss élesztő
-
2 dl zabtej vagy más növényi tej
-
0,5 dl napraforgóolaj
-
fél citrom reszelt héja
-
1 csomag vaníliás cukor
- pici só
- vegán vaj / margarin a forma kikenéséhez
1. Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl tejben 1 kanál cukorral, majd ezzel együtt minden hozzávalót összegyúrunk, dagasztunk. A tejet apránként adagoljuk, lehet, hogy egy picit kevesebb is elég lesz.
2. Körülbelül a felét kivesszük, lisztes kézzel hengert formázunk belőle.
3. A másik feléhez hozzáadjuk a kakaót, összegyúrjuk és szintén hengert formázunk belőle.
4. Összetekerjük a két tésztát és belefektetjük a kivajazott, lisztezett kuglófformába. Próbáljuk egyenletesen elosztani a tésztát a formában. Meleg helyen letakarva másfél órát pihentetjük.
5. 160 °C-on süssük 30-35 percig.
Letakarva hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat!
Aki szereti, mazsolát is tehet a tésztájába.
Nem mézes krémes
Ez nem egy kifejezetten egyszerűen elkészíthető sütemény, de megéri a kicsit több munkát.
Itt találjátok az eredeti receptet, ezt vegánosítottam:
https://www.sussvelem.com/mezes-kremes
Az elkészítés menetéről is láthattok itt képeket.
A cukor mennyiségét eléggé lecsökkentettem, de mivel a lekvár is édes, illetve az étcsokiban is van cukor, nekünk így teljesen jó volt. Aki nagyon édesszájú, kövesse az eredeti receptet cukor terén, ott a tésztába és a krémbe is 150 g került.
A méz helyettesítésére a gyermekláncfű virágának szirmait használtam. A virágokat nem kell lemosni, mert a virágpor is szép színt és finom ízt ad a tésztának, ehhez viszont lehetőség szerint ne az autóút mellett szedjük. ;-)
Ha nem jutunk hozzá tiszta virágokhoz, vagy olyan évszakban sütünk, amikor éppen nem nyílnak, nyugodtan elhagyható.
Hozzávalók
A tésztához:
-
450 g fehér tönkölyliszt
-
100 g nádcukor
-
1 teáskanál lenmagőrlemény
-
6-8 evőkanál növényi tej
-
50 g margarin
-
1 marék pitypangvirág szirma (gyermekláncfű)
-
1 teáskanál szódabikarbóna
A krémhez:
-
3 dl növényi tej
-
3 púpos evőkanál búzadara
-
200 g margarin
-
120 g nádcukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 citrom reszelt héja
-
5-6 evőkanál baracklekvár
A csokimázhoz:
-
150 g vegán étcsokoládé (pl. 65 vagy 70 %-os)
-
3 evőkanál étolaj
A tészta elkészítése
Egy kevés vízzel forrázzuk le a lenmagőrleményt.
Olvasszuk meg a margarint, adjuk hozzá a tejet, cukrot és a virágszirmokat, majd gyúrjuk össze a szódabikarbónával összekevert liszttel és a lenmaggal.
A tészta elég kemény, nem lágy, 1-2 evőkanál növényi tejjel lehet még rajta alakítani, ha szükséges.
Osszuk négy részre a tésztát, formázzunk kis gombócokat, majd az egyiket nyújtsuk jó vékonyra (kb. 2 mm). Ehhez szükségünk lesz egy kis izomerőre, illetve egy stabil asztalra, vagy konyhapultra.
Igyekezzünk hasonló alakúra és méretűre nyújtani őket, bár ez nem mindig egyszerű.
Margarinnal kikent és lisztezett tepsiben, 170 °C-ra előmelegített sütőben 5-8 percig süssük, sütőtől függően. Akkor jó, ha már kezd halványbarna színű lenni.
A tepsi hátoldalán is süthetjük, akkor könnyebben lecsúszik a megsült tészta. Én a „normál” oldalán sütöttem, így is működött.
Ezt ismételjük meg a többi tésztával is.
A krém elkészítése
A növényi tejet, a búzadarát és a cukrot állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. Hagyjuk kihűlni.
A szobahőmérsékletű margarint habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a citromhéjat. Ha a főzött krém kihűlt, kanalanként keverjük hozzá a margarinos krémhez.
A krémes összeállítása
A kihűlt lapok közül válasszuk ki a legszebbet és tegyük félre (ez lesz a legfelső lap).
Az egyik lapra kenjük a krém felét. Erre jön a következő lap, majd a baracklekvár. Utóbbival nem kell spórolni. 😊
A harmadik lap tetejére a krém másik fele kerül, majd az utolsó tésztalap.
A csokimázhoz az étcsokoládét összetörjük, egy kis fazékban alacsony hőfokon megmelegítjük az olajjal (nem szabad forrnia, elég, ha megolvad), majd ráöntjük a tésztára. Próbáljuk úgy önteni, hogy jusson mindenhova, akkor utólag már nem kell kenegetni és szebb lesz a végeredmény.
Most jön a legnehezebb része: legalább egy napra tegyük hűtőbe, hogy jól össze tudjanak érni az ízek és megpuhuljanak a lapok. Érdemes kibírni a várakozást, mert tényleg sokkal finomabb lesz.
Ha az elkészülte után rövid időre betesszük a hűtőbe, gyorsan kihűl és megszilárdul a csokimáz. Utána már könnyebb bánni a sütivel, például dobozba tenni, vagy egy zacskót húzni rá, hogy a hűtőben lévő élelmiszerek szagát (illatát) ne vegye át.
Jó sütizést!
Túrós batyu túró nélkül
Hozzávalók
A tésztához:
-
500 g fehér tönkölyliszt
-
3 evőkanál nádcukor
-
2 dl növényi tej
-
80 g margarin vagy olaj
-
2,5 g élesztő
-
pici só
A töltelékhez:
-
100 g köles
-
3 dl tej
-
3 dl víz
-
2 evőkanál kukoricadara
-
3-4 evőkanál nádcukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 kisebb citrom reszelt héja és leve
-
só
-
mazsola (aki szereti)
A megmosott kölest kezdjük el főzni 3 dl vízben, adjunk hozzá egy pici sót. (Aki nagyon előrelátó, előtte beáztathatja a kölest 1-2 órára, így kevesebb vizet fog felvenni főzés közben, és a főzési idő is lecsökken. Én rendszeresen elfelejtem, így a nem beáztatott köles folyadékszükségletét adtam meg. :-) )
Amikor már kezdi felszívni a vizet, adjuk hozzá a tejet, cukrot, vaníliás cukrot, mazsolát, citromhéjat, citromlevet, és főzzük majdnem puhára. Végül apránként szórjuk hozzá a kukoricadarát, folyamatosan kevergetve, és így is főzzük még, amíg besűrűsödik, és a dara is megpuhul.
Ilyenkor még tudunk alakítani az ízén, állagán. Ha túl híg, adhatunk még hozzá kukoricadarát, ízlésünk szerint cukrot, sót, citromlevet, esetleg ha sűrűnek ítéljük meg, tejet.
Hagyjuk kicsit kihűlni a masszát.
Langyosítsuk meg a tejet, keverjünk el benne egy evőkanál cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Várjunk pár percet, amíg felfut.
A liszttel keverjük el a sót és a cukrot, majd adjuk hozzá az élesztős tejet, végül pedig az olvasztott margarint vagy az olajat, és jól gyúrjuk össze. Használhatunk dagasztógépet is, ebben az esetben a zsiradékot is egyből hozzáadhatjuk.
Meleg helyen egy órát kelesszük.
A megkelt tésztát gyúrjuk át, és nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra. Vágjuk kb. 8x8 cm-es négyzetekre. A kis tészták közepére tegyünk egy púpozott evőkanálnyi tölteléket, majd a tészta átlós végeit összecsippentjük és megcsavarjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd 180 °C-on 20 percig sütjük.
Nekem 16 batyu lett.
A képen került rá porcukor, de ez természetesen elhagyható. :-)
