top of page
Patisszonpaprikás
IMG_20190711_124836.jpg

A patisszon másik neve csillagtök, könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú.

​

Ennek a receptnek az alapját itt találtam: https://cookpad.com/hu/receptek/5385428-tejfolos-patisszonporkolt-katatol?via=search&search_term=patisszon

​

A vegánosítás itt abból állt, hogy a tejföl helyett Dr. Oetker Creme Vega került bele, illetve a fűszerezésen is változtattam, majoránna helyett egy steak fűszerkeveréket használtam.

​

A mennyiségeket átvettem.

A képen quinoával tálaltam, de például rizzsel is biztosan nagyon finom.

Hozzávalók:

​

  • 50 dkg közepes méretű patisszon

  • 1-2 dl Dr. Oetker Creme Vega

  • 1 csapott evőkanál liszt

  • 1 kk piros porpaprika

  • ízlés szerint só, bors

  • 2 gerezd fokhagyma

  • 1/2 zöldpaprika

  • 1/2 paradicsom (de az egész sem rontja el)

  • 3 ek olaj

  • 1 tk szárított zöldségkeverék

  • fűszerek - pl.: majoránna, kakukkfű, gyömbér, mustármag, édeskömény, kömény

1. A patisszont megmossuk, ha még nem túl nagy, meg sem kell hámozni. Kisebb kockákra vágjuk.

​

2. Olajon apróra vágott hagymát pirítunk, ha már szép színe van és illatos, lehúzzuk a tűzhelyről, egy kevés vizet öntünk rá, majd pirospaprika port szórunk rá, ízlés szerint édeset, vagy csípőset, füstöltet, vagy vegyesen. Összekeverjük.

​

3. Még egy kevés vizet öntünk rá, nem kell, hogy ellepje, mert még a patisszon is enged vizet főzés közben. Mehet vissza a tűzhelyre és beletehetjük a fűszereket, sót, a szárított zöldségkeveréket, paprikát, paradicsomot, apróra vágott fokhagymát.

​

4. Néha kóstoljuk meg, ha már majdnem puha (kb. 15 perc, attól függően, hogy mekkora volt a patisszon), mehet bele a habarás: a Creme Vega-t kicsit felhígítjuk vízzel, habverővel elkeverjük, beletesszük a lisztet, ha kell adhatunk hozzá még egy kevés vizet, hogy könnyebb legyen keverni.

​

5. A patisszonhoz adjuk a habarást, kicsit főzzük gyakran kevergetve és kész is.

​

Quinoa: két személyre nekünk 130 g elég szokott lenni.

Apró lyukú szűrőben jól átmossuk, akár picit áztathatjuk is, mert ha csomagolás előtt nem mosták át, akkor egy keserű réteg lehet a magocskákon. Ötször, hatszor is átöblíthetjük.

Kétszeres mennyiségű vízben kevés sóval kis lángon / alacsony fokozaton megfőzzük. (Kb. 15 perc.)

Főzés közben nem kell kevergetni.

Grillezett zöldségek
IMG_20190713_122825.jpg

Ez egy saját "fejlesztésű" recept, de meglátjátok, semmi bonyolult nincs benne, felhasználtam, amit itthon találtam.

Hozzávalók:

 

cukkini

padlizsán

patisszon

édesburgonya

pár gerezd fokhagyma

olívaolaj

só

fűszerek

1. Cukkinit, patisszont, padlizsánt édesburgonyát (vagy amit épp szeretnénk) tetszőleges arányban felszeletelünk, nem túl vastagon, mert akkor tovább tart, míg megpuhul. Mindkét oldalukat sózzuk fűszerezzük, én egy steak fűszerkeveréket használtam, de a bátraknak ajánlom a kísérletezést. :-)

​

2. Grillserpenyőben egymás mellé fektetjük a szeleteket, rászórjuk a félbe, negyedbe darabolt fokhagymagerezdeket, olajjal kicsit meglocsoljuk. Ha már átmelegedett a serpenyő, egy kevés vizet is öntünk alájuk, ezzel felgyorsítjuk puhulást és kisebb az esélye annak, hogy odaégjenek a zöldségszeletkék. Ezt tetszés szerint ismételhetjük. Nem szükséges teljesen puhára párolni a zöldséget, de itt is igaz az, hogy mindenki csinálja olyanra, ahogyan szereti.

​

3. Miután elpárolgott róla a víz, egy picit süssük még mindkét oldalukat, hogy megkapják szép csíkos mintájukat (ami a képen sajnos nem igazán látszódik).

​

 

 

A képen pirított krumplival láthatjátok, nekünk nagy kedvencünk. Még előző napról maradt a héjában főtt burgonyából, ezt összekockáztam és serpenyőben egy kevés olajon, megsózva addig pirítottam, amíg szép színe nem lett. Ennek az a trükkje, hogy túl gyakran nem szabad kevergetni, mert akkor csak nagyon szétesik a krumpli és nincs ideje megpirulni.

 

 

 

Jó étvágyat!

Tepsis sült zöldségek
IMG_20190714_140416.jpg

Ez is egy régebbi recept, egy barátnőm beszélt róla először, majd egy könyvben (Osgyáni Gabriella: Receptek vegán étkezőknek) találkoztam vele, ezt alakítgattam, próbálgattuk, hogy nekünk mi ízlik. Ezt a könyvet nagyon tudom ajánlani, sok jó és egyszerű recept található benne.

Hozzávalók:

 

  • cukkini

  • padlizsán

  • édesburgonya

  • patisszon

  • répa

  • cékla

  • kelbimbó

  • spárga

  • fokhagyma

  • kakukkfű (a friss a legjobb)

  • olívaolaj

  • fél citrom leve

  • só, bors

CIMG1425.JPG

1. Kiválasztjuk, hogy milyen zöldségeket szeretnénk sütni, nálam az első három szokott mindig szerepelni, valamint a fokhagyma és az attól délre lévők, ehhez szoktam még egy-két másikat választani, szóval az összeset egyszerre nem is ajánlom.

​

2. Mossuk, pucoljuk, majd feldaraboljuk kb. 2 cm-es kockákra és a fokhagymával együtt beleszórjuk egy tepsibe.

​

3. Sózzuk, borsozzuk, a kakukkfűvel nem kell spórolni.

Ráöntjük a citromlevet, egy kevés olívaolajat, illetve 1-2 dl vizet, így könnyebben megpuhulnak a zöldségek. Átmozgatjuk, hogy mindent érjen az olaj és a fűszerek.

​

4. 200 °C-on kb. 50-60 percig sütjük, pároljuk. Közben egyszer érdemes kivenni a sütőből és átkeverni, hogy egyenletesebben süljön és ne száradjon ki a teteje.

​

 

 

A guacamole jól illik hozzá. Ehhez egy avokádót összeturmixolok egy fél citrom levével, sóval, borssal, egy kevés olívaolajjal, egy fél gerezd fokhagymával és egy doboz Creme Vega-val.

 

A felső fotón rizs a köret főtt kukoricával és zöldborsóval, ez az alsó pedig egy répás változat kurkumás rizzsel.

 

 

 

Jó étvágyat!

CIMG1419.JPG
Paradicsomszószos tészta
IMG_20190718_123513.jpg

Egy egyszerű de nagyszerű ebéd.

Kb. negyed óra alatt össze lehet dobni.

Hozzávalók:

​

  • 50 g szójagranulátum

  • 500 ml paradicsomszósz

  • 1 sűrített paradicsom konzerv

  • 1 hámozott paradicsom konzerv

  • olívaolaj

  • fűszerek

  • só

  • durum tészta (ebben nincs tojás)

  • sörélesztő pehely

1. A szójagranulátumot összekeverjük sóval és őrölt kardamommal, olívaolajat öntünk hozzá, majd felöntjük annyi forró vízzel, hogy jól ellepje. Ha kevés lett rá a víz és gyorsan fölszívta, még önthetünk hozzá. Hagyjuk állni 5-10 percig.

​

2. Amíg ázik a szója, megfőzhetjük a tésztát.

​

3. Serpenyőben olívaolajat melegítünk, beleöntjük a fűszereket. Én most kipróbáltam egy olasz fűszerkeveréket (Kotányit vettem, mert ebben nem volt ízfokozó) és ehhez tettem még oregánót. Kísérletezhetünk bazsalikommal is, egy kevés rozmaringgal, fokhagymaporral. Kicsit összekeverjük az olajjal és beletesszük a szóját.

​

4. Picit pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt és a paradicsom konzerveket. Felforraljuk, még sózzuk, ha szükséges, illetve ha túl sűrűnek ítéljük meg, tehetünk hozzá még vizet. Pár percig kevergetjük, rotyogtatjuk és kész. :-)

​

Tálalásnál sörélesztő pelyhet szoktam a paradicsomszószos tésztára szórni, illetve az olívabogyó is jól illik még hozzá.

​

Ha nincs szójagranulátumunk, vagy nem szeretjük, használhatunk lereszelt tofut is, ezt nem kell beáztatni.

Rakott kelkáposzta cukkinivel
IMG_20190721_161829.jpg

Hozzávalók:

 

  • fél kelkáposzta

  • 1 nem túl nagy cukkini

  • 220 g rizs

  • 50 g szójagranulátum

  • olívaolaj

  • 1 Creme Vega (vegán tejföl)

  • 1 pohár szójajoghurt

  • só

  • kardamom, bors, fokhagymapor, kurkuma

1. Rizst aszerint válasszunk, hogy milyen állagúra szeretnénk a kész ételt. Én most barna rizzsel készítettem, de így nem áll annyira össze, mint a fehér hosszú szemű rizzsel, nem vágható, inkább kanalazható. :-) De így is nagyon finom.

Főzzük meg a rizst: tegyük a megmosott rizst lefedhető jénaiba, adjunk hozzá sót, borsot és kurkumát, majd kétszeres mennyiségű forró vízzel öntsük le. Tegyük rá a tetejét, sütőben 180°C-on kb. 25 perc alatt elkészül. A barna rizsnek kicsit több vízre (220 g-hoz kb. 550 ml) és hosszabb (kb. 1 óra) főzési időre van szüksége.

​

2. A kelkáposztaleveleket sós vízben kb. 10 percig előfőzzük.

​

3. A szójagranulátumot egy tálban keverjük össze sóval, kardamommal, fokhagymaporral, borssal, olívaolajjal, majd öntsünk rá annyi forró vizet, hogy ellepje. Hagyjuk kicsit állni.

​

4. Egy nagyobb jénai aljára rakjunk cukkini szeleteket, erre a főtt rizst, szóját, a szójajoghurtot, kelkáposztát, majd újra cukkini rizs és kelkáposzta és a tetejére a Creme Vega.

Ha úgy jobban tetszik, tehetjük az összes cukkinit a szójarétegre is, így legalul rizs lesz.

​

5. Sütőben 200°C-on addig sütjük, míg a teteje is kezd egy kicsit megpirulni (kb. 50 perc, de ha már türelmetlenek vagyunk, a végén segít a légkeverés, ha van ilyenünk a sütőben). Nagyon finom a kelkáposztalevelekre sült vegán tejföl.

Töltött cukkini
IMG_20190726_175830.jpg

Hozzávalók:

​

  • 4 nem túl nagy cukkini

  • 50 g szójagranulátum

  • olívaolaj

  • só

  • kardamom, bors, fokhagymapor, kurkuma, metélőhagyma, vagy amihez éppen kedvünk van :-)

1. A cukkiniket meghámozzuk, félbe vágjuk, majd kanállal kivesszük a magos belsejét. Ezt ne dobjuk el, mert a töltelék része lesz.

​

2. A fél cukkiniket kicsit sózzuk és olajozzuk be. A kikapart belsejét aprítsuk össze és szintén sózzuk.

​

3. A szójagranulátumot keverjük össze egy kevés sóval és a fűszerekkel, öntsünk rá 1-2 evőkanálnyi olívaolajat, majd annyi forró vizet, hogy ellepje.

 

4. Pár perc után keverjük hozzá az összeaprított cukkinit is, majd ezzel töltsük meg a fél cukkiniket.

​

5. Sütőben 200 °C-on süssük kb. 40 percig, ha nagyon puhára szeretnénk, akkor még kicsit tovább. Ha öntünk a tepsi aljába 2-3 dl vizet, könnyebben megpuhul.

​

​

A köret nálunk most quinoa volt, de például rizibizivel is nagyon jó.

Lencsefasírt és zöldségek
fasirtos.jpg

Hozzávalók:

​

  • bármilyen zöldség főzve, párolva

  • fasírtpor (enerBio Linsentaler)

  • olaj

  • köret: főtt burgonya

  • friss saláta

1. Elkészítjük a párolt, vagy főtt zöldségeket, például brokkolit, karfiolt, kelbimbót, bébirépát, zsenge zöldborsót.

​

2. Héjában megfőzzük a burgonyát.

​

3. A friss salátakeverékhez egy kevés olívaolajat és citromlevet adunk.

​

4. A fasírtport összekeverjük forró vízzel (a csomagolásán feltüntetik, hogy mennyi víz kell hozzá), állni hagyjuk, megformázzuk és nem túl sok olajon kisütjük.

​

Természetesen bármilyen más fasírttal is nagyon finom, sokféle növényi fasírtpor kapható már, illetve házilag is készíthetünk növényi fasírtot, de ehhez még keresem a receptet, ha kipróbáltatok már ilyet és van kedvencetek, örülök, ha megírjátok a blogon, vagy e-mailben.

​

A második képen babsalátát is láthattok, ennek is nagyon egyszerű az elkészítése: egy doboz konzerv bab kicsit leöblítve, egy szál újhagyma vékonyan felszeletelve, kevés olívaolaj és citromlé összekeverve.

​

Az első képen a főtt krumpli egy pici növényi tejjel és sóval lett összenyomkodva.

​

Jó étvágyat! :-)

IMG_20190729_150637.jpg
Cukkinis tészta
IMG_20190802_130459.jpg

Hozzávalók:

​

  • 2 közepes cukkini

  • 3-4 gerezd fokhagyma

  • 1 fej vöröshagyma

  • egy kis marék kesudió

  • olívaolaj

  • só, bors, fűszerek (pl.: tárkony)

  • 1 doboz Creme Vega

  • durumtészta

  • a díszítéshez paradicsom és petrezselyem

1. Megpucoljuk a cukkinit, majd hosszában négybe vágjuk és felszeleteljük.

​

2. A nem túl apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát egy nagyobb serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a kesudióval.

​

3. Hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit, öntünk hozzá 2-3 dl vizet, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Én most tárkonyt és petrezselymet szórtam bele, valamint egy kicsit egy steak fűszerkeverékből (Aldi). Ha már puhul, hozzáadjuk a "tejfölünket" (Creme Vega). Nem kell teljesen szétfőzni a cukkinit, szerintem kifejezetten jó, ha egy kicsit még rágni kell.

​

4. Megfőzzük a durumtésztát (a képen Barilla Farfalle) és már tálalhatjuk is.

 

A friss paradicsom és petrezselyem jól illik hozzá.

​

 

Jó étvágyat! :-)

 

Vegán "halrudacskák" salátákkal és hajdinával
IMG_20190804_145207.jpg

Aki teljesen törölni szeretné az étrendjéből a készételeket, az most ne nézzen ide. :-)

Az Aldiban lehet kapni vegán halrudacskákat (Veggie Fischstäbchen) és meglepően hasonlít az ízében, állagában és kinézetében is az "igazi" halrudacskákra. Tudom, tudom, nem ez a világ legegészségesebb étke, de néha ennyi talán belefér. ;-)

A körettel igyekeztem feljavítani.

​

Az egyéb finomságok kategóriában már kitettem a lencse- és krumplisalátát, ide kattintva megtaláljátok:

lencse- és krumplisaláta

​

A hajdina nagyon egészséges, akit jobban érdekel itt utána tud olvasni.

Kétszeres mennyiségű vízben kell mosás és válogatás után készre párolni. Fűszereket is szórhatunk a vízbe a só mellé, pl. majoránnát.

​

A "halrudacskák" mindkét oldalát aranybarnára sütjük kevés olajon.

​

A fotón főtt hajdinával, krumplisalátával, lencsesalátával és vegán tejföllel (Creme Vega), illetve a rudacskák mellé csomagolt szintén vegán remoulade-mártással tálaltam, majd a végén még megszórtam hántolt kendermaggal és friss petrezselyemmel díszítettem. ​

​

A kendermagnak finom diós íze van és rengeteg jó dolog van benne, bővebben ide kattintva olvashattok róla.

Vöröslencse főzelék
IMG_20190807_175659.jpg

Sok változata létezik, ez egy saját fejlesztés. :-)

​

​

​

​

Hozzávalók:

​

  • 250 g vöröslencse (nem kell beáztatni)

  • 1 fej hagyma

  • néhány gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

  • 1 doboz zabtejszín (pl.: The Bridge Bio Oat Cuisine)

  • olaj

  • só

  • bors, görögszénamag, feketekömény, őrölt gyömbér, kurkuma, kardamom, szerecsendió

  • szárított vagy friss petrezselyemlevél, metélőhagyma

1. Megpucoljuk a hagymát, fokhagymát, majd apróra összedaraboljuk. Kevés olajon megpirítjuk a görögszénamaggal és a feketeköménnyel.

​

2. Ha már szép színe van, hozzáadjuk a megmosott vöröslencsét, a zabtejszínt és kicsit több vizet, mint amennyi ellepi.

​

3. Fűszerezzük, sózzuk, néha megkeverjük.

​

Amikor kezdi fölszívni a vizet, önthetünk még hozzá, ha szükséges, de egyszerre ne sokat, mert könnyen túl lehet hígítani. Gyorsan megfő, kb. 20 perc múlva már kóstolgathatjuk is.

Finom hozzá a friss paradicsom és a petrezselyemlevél.

​

Jó étvágyat!

​

​

A vöröslencse, a görögszéna és a petrezselyem is nagyon egészséges, a szavakra kattintva találhattok még róluk hasznos és érdekes olvasnivalót.

Zöldségek pitában tzatziki öntettel és pirított burgonyával
IMG_20190819_142407.jpg

​​​Hozzávalók:

​

pita tetszés szerint

növényi sajt

​

a zöldségek lehetnek például:

jégsaláta

vöröskáposzta

paradicsom

répa

kukorica

uborka

olívabogyó

​

a tzatzikihez:

fél uborka

1 pohár Creme Vega

fél gerezd fokhagyma (vagy több :-)  )

só, bors

​

héjában főtt krumpli

olaj

só, bors

Ez a könnyű nyári ebéd párom specialitása, neki van türelme a zöldségek picire darabolásához, minden hozzávaló szép elrendezéséhez. A másik ilyen ételünk a hamburger, hamarosan az is fölkerül az oldalra.

 

1. Praktikus, ha előző napról marad héjában főtt krumplink, ekkor már csak összekockázzuk és kevés olajon szépen megpirítjuk egy megfelelő méretű serpenyőben, közben megsózzuk, esetleg borsozzuk, illetve nálam itt is előkerült a steak fűszerkeverék.

​

2. A tzatzikihez lereszelünk fél kígyóuborkát és ízlés szerint fokhagymát, majd ezeket összekeverjük a Creme Vega-val, sóval, borssal.

​

3. A zöldségeket összedaraboljuk, a növényi sajtot lereszeljük.

​

4. A pitákat sütőben, vagy kenyérpirítóban megmelegítjük, a csomagolásán érdemes elolvasni, hogy mit és hogyan javasolnak. A képen ez nem is pita, hanem pide, az indiai változata, csak a 'pidében' nem hangzott olyan jól. ;-)

​

5. A pitákba először a tzatzikiből teszünk, majd a zöldségeket, egy pici reszelt növényi sajtot, végül még egy kis tzatzikit és kész is.

​

​

Jó étvágyat!

Zöldséges lasagne

​​​Hozzávalók:

​

  • tojásmentes lasagne lapok (pl.: Pasta Nobile Lasagne di semola / Aldi)

  • 3 kisebb cukkini

  • 2 marék spenót

  • 2 doboz passzírozott paradicsom (összesen 1 liter)

  • 180-200 g tofu

  • 2-3 evőkanál fehér tönkölyliszt

  • 2-3 evőkanál étolaj

  • olívaolaj

  • növényi tej (a besamel mártáshoz)

  • fűszerek (pl. oregánó, valamint szerecsendió a besamelbe)

  • só

  • 2-3 evőkanál sörélesztőpehely

  • tönkölybúza konzerv (annak aki szereti)

IMG_20190908_125548.jpg

1. Megpucoljuk a cukkinit, hosszában négybe vágjuk, majd fél cm-es szeletekre vágjuk. Serpenyőben kevés olajon megpároljuk, pirítjuk, közben sózzuk, fűszerezzük. Nálam itt megint előkerült a steak fűszerkeverék, de az oregánó is jól illik hozzá.

 

2. Elkészítjük a besamel mártást.

Egy kis fazékban összekeverjük a lisztet olajjal, nem túl nagy lángon állandóan kevergetve hagyjuk, hogy felhabosodjon. Habverővel kevergetve hozzáöntünk annyi növényi tejet, amennyit felvesz. Több lépésben adjuk hozzá a tejet, a végén sűrű puding állagú legyen, de ez is ízlés dolga. Sózzuk és fűszerezzük őrölt szerecsendióval.

 

3. Megmossuk a spenótot, lecsepegtetjük.

 

4. Kezdődhet a rétegezés. :-)

Egy nagyobb lehetőleg szögletes jénaiba pici olívaolajat öntünk, erre mehet az első réteg tészta. Ezután szerintem teljesen mindegy, hogy melyik rétegbe mi kerül, tetszés szerint játszhatunk vele. Nálam először cukkini és reszelt tofu, paradicsomlé volt, majd a következő réteg tészta után a maradék cukkini, megint egy kevés reszelt tofu, besamel mártás és újra tészta. Végül spenót, tofu, paradicsomlé, még egy réteg tészta és a tetejére is a passzírozott paradicsomot öntöttem. A tetejét megszórtam sörélesztőpehellyel, nagyon finom lesz, ahogy rásül.

 

A képeken látszik, hogy tettem még bele konzerv tönkölybúzát, ezt csak azoknak ajánlom, akik kifejezetten szeretik.

 

5. Sütőben 180-200 °C-on 35-40 percig sütjük. Én nem kapcsoltam be hozzá a légkeverést.

 

Jó étvágyat hozzá!

IMG_20190908_135356.jpg
Csicseri pörkölt
IMG_20190922_150752.jpg

Ezt a receptet Osgyáni Gabriella receptkönyvében találtam (Receptek vegán étkezőknek) és szinte teljes egészében át is vettem.

​

Hozzávalók:

​

  • 40 dkg konzerv csicseriborsó

  • 1-2 vöröshagyma

  • 2 dkg sűrített paradicsom

  • 1-2 friss paradicsom és paprika

  • 1 kávéskanál nádcukor/nyírfacukor

  • olívaolaj

  • 3-4 dl zöldségalaplé, vagy egy leveskocka (zöldségleves)

  • só, bors ízlés szerint

1. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk az olívaolajon, majd hozzáadjuk a felkockázott friss paprikát, a paradicsompürét és a cukrot.

 

2. Pár percig pirítjuk még (karamellizálódik a cukor), majd beletesszük a felkockázott paradicsomot is. Sózzuk, borsozzuk.

 

3. Felöntjük a zöldséglével, hozzáadjuk az átöblített, lecsepegtetett csicseriborsót és még kb. 20-30 percig főzzük.

 

A képen kurkumás rizzsel és hajdinával tálaltam.

 

Jó étvágyat!

Paprikás krumpli
IMG_20190920_125318.jpg

Hozzávalók:

​

  • kb. 2 kg krumpli

  • 2-3 fej vöröshagyma

  • 4-5 gerezd fokhagyma

  • olaj

  • 2 dkg sűrített paradicsom

  • fekete kömény

  • pirospaprika

  • só, bors

1. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk az olajon, a fekete köményt rászórjuk, együtt is piríthatjuk még egy picit, nagyon finom illata van ilyenkor.

 

2. A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, majd beleöntjük a hámozott, felkockázott krumplit annyi vízzel, amennyi ellepi.

 

3. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Körülbelül 30 percig főzzük.

 

Savanyúsággal a legfinomabb. :-)

 

Jó étvágyat!

Zöldborsófőzelék
IMG_20191022_134322.jpg

Sokszor a legegyszerűbb a legjobb.

​

​

Hozzávalók:

  • fagyasztott zsenge zöldborsó

  • növényi tej

  • liszt

  • olaj, vagy egyéb növényi zsiradék

  • szárított zöldségkeverék

  • só, bors, esetleg egy leveskocka

  • fasírtpor

A fagyasztott zsenge zöldborsót csak néhány percig kell főzni, nagyon gyorsan megpuhul.

Fazékba öntjük, annyi növényi tejet (pl. zabtej) adunk hozzá, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá szárított zöldségkeveréket. Utóbbiból én nem sózottat használok, így ha valakinek sózott van, akkor csak óvatosan.

Ha még több ízt szeretnénk vinni a főzelékünkbe, egy növényi alapú zöldségkockát is dobhatunk bele.

Amíg fölforr, elkészítjük a rántást. Olajon (vagy más növényi zsiradékon) felhevítjük a lisztet, picit kevergetjük, majd levesszük a tűzről. Én ilyenkor egy kevés növényi tejjel össze szoktam keverni (habverővel), majd szintén haberővel ebből adagolok a főzelékbe annyit, hogy se túl sűrű, se túl híg ne legyen a végeredmény. Alaposan elkeverem, hogy ne legyen csomós, még egy kicsit főzöm és kész is.

​

A fasírtport a csomagolásán olvasható módon elkészítem (pl. enerBio Gemüse-Bratlinge). Ez a kényelmes módszer, lehet kísérletezni házi fasírtokkal is, lencsével, cukkinivel, ez majd egy következő recept lesz.

​

Jó étvágyat!

Zöldséges sült-töltött tészta

Egy aprítógép ennek az ételnek az elkészítésénél nagy segítség lehet.

Mennyiségeket nem szeretnék megadni, mert nagyon sok módon elkészíthető, attól függően, hogy mit szeretnénk bele tenni és mi van éppen otthon.

Nálunk legutóbb ez került bele:

​

​

Hozzávalók:

  • laskagomba

  • spenót (ha fagyasztott, inkább a leveles legyen)

  • cukkini

  • hagyma

  • fokhagyma

  • kesu

  • szójagranulátum

  • főtt kukorica

  • sűrített és sima paradicsompüré

  • sörélesztő pehely

  • olívaolaj

  • só, fűszerek

  • leveles tészta / rétes tészta

IMG_20201224_191430.jpg

A szójagranulátumot összekeverjük sóval, fűszerekkel (például szerecsendió, kardamom, oregánó, lestyán, fokhagymapor), olívaolajjal és leöntjük annyi forró vízzel, hogy ellepje, majd állni hagyjuk kb. 10 percig.

​

A felaprított hagymát, fokhagymát egy kicsit megpirítjuk olívaolajon, majd hozzáadjuk a szintén felaprított gombát és így is pirítjuk még. Néhány perc után hozzákeverjük a paradicsompüréket, az aprított kesudiót, kukoricát, a szójagranulátumot, sörélesztő pelyhet, spenótot (nem kell felaprítani) és a cukkinit, amit 1-2 cm-es kockákra vágunk és előzőleg egy külön serpenyőben pici olajon megpirítunk.

Fűszerezzük, sózzuk és alacsony hőfokon, gyakori kevergetés mellett összefőzzük, amíg kicsit sűrűbb állaga lesz.

​

Megtöltjük vele a tésztákat, a tetejüket megkenjük olívaolajjal, esetleg még megszórjuk szezámmaggal és 200 °C-on (alsó-felső sütés) kb. 40 percig sütjük.

​

A rétestészta nálam kinyílt, ahogyan a képen is látszik, illetve a leveles tésztával szerintem egy picit még finomabb, szóval a jövőben valószínűleg utóbbinál maradok. Az Aldiban találtam pálmaolajmentes fagyasztott leveles tésztát, ezek közé tettem a tölteléket, a széleknél pedig jól összenyomkodtam, hogy semmi ne tudjon kifolyni.

​

Jól illik hozzá a friss vegyes saláta (pl. paradicsom, uborka, rukkola, jégsaláta tetszés szerinti öntettel, vagy akár anélkül is).

​

Ha sok lett a töltelék - könnyen megtörténik - le lehet fagyasztani, és később bármikor elkészíthetünk belőle egy gyors fogást.

​

Jó étvágyat!

IMG_20201224_181941.jpg
IMG_20201224_183116.jpg
Zöldséges cannelloni

A zöldséges sült-töltött tészta tölteléke annyira ízlett nekünk, hogy kis módosítással elkészítettem megint, most cannelloniba töltve.

A mennyiségek csak irányadóak, bátran lehet velük kísérletezni.

​

​

Hozzávalók:

  • 250 g laskagomba

  • 300 g spenót (ha fagyasztott, inkább a leveles legyen)

  • 2-3 cukkini

  • 2 fej vöröshagyma

  • 5-6 gerezd fokhagyma

  • 150 g kesu

  • 75 g szójagranulátum

  • 250 g főtt kukorica (a konzerv is jó, lecsepegtetve)

  • kb. 140 g sűrített paradicsom

  • 5-6 evőkanál sörélesztő pehely

  • 3-4 evőkanál olívaolaj

  • só, fűszerek

  • 250 g canelloni durumlisztből

  • 1 liter paradicsompüré

  • vegán sajt a tetejére (opcionális)

IMG_20210228_145247.jpg

A szójagranulátumot összekeverjük sóval, fűszerekkel (például szerecsendió, kardamom, oregánó, lestyán, fokhagymapor), olívaolajjal és leöntjük annyi forró vízzel, hogy ellepje, majd állni hagyjuk kb. 10 percig.

​

A felaprított hagymát, fokhagymát egy kicsit megpirítjuk olívaolajon, majd hozzáadjuk a feldarabolt gombát és az 1-2 cm-es kockákra vágott cukkinit, és így is pirítjuk még. Néhány perc után hozzákeverjük a kesudiót, kukoricát, a fűszerezett, beáztatott szójagranulátumot, sörélesztő pelyhet, spenótot (nem kell felaprítani) és a sűrített paradicsomot.

Fűszerezzük, sózzuk és alacsony hőfokon, gyakori kevergetés mellett összefőzzük. (Kb. 15-20 perc.)

​

Megtöltjük vele a tésztákat, egy nagyobb jénai tálba helyezzük őket. Nekem két réteg cannelloni lett, és a rétegek közé és a tetejére is tettem még a töltelékből, nem rontotta el. :-)

Leöntjük az egészet a paradicsompürével, megszórjuk reszelt vegán sajttal, rátesszük a tál tetejét, és 200 °C-on (alsó-felső sütés) kb. 30 percig sütjük.

Ha légkeveréssel sütjük, csökkenteni kell egy kicsit a hőfokot (kb. 180-190 °C).

Fontos, hogy a tésztákat teljesen fedje a paradicsompüré, mert így tudnak megpuhulni a sütőben.

​

​

​

Ha sok lett a töltelék (könnyen megtörténik), le lehet fagyasztani a maradékot, és később bármikor elkészíthetünk belőle egy gyors fogást.

​

Jó étvágyat!

Zöldséges paella

Ennek a receptnek az eredeti változatát itt találjátok:

https://prove.hu/szines-vegan-zoldsegpaella-recept/

​

Nagy kedvencünk. Szép adag lesz belőle, de megromlani soha nem volt ideje. :-)

​

A mennyiségek csak irányadóak, bátran lehet velük kísérletezni.

​

​

Hozzávalók:

  • 500 g basmati rizs

  • 200-300 g friss gomba (laskával és csiperkével is finom)

  • 2 pirospaprika 1x1 cm-es kockákra vágva

  • 1-2 marék zöldbab (lehet fagyasztott is)

  • 1-2 marék zsenge borsó (szintén lehet fagyasztott is)

  • 5-6 gerezd fokhagyma áttörve vagy felaprítva

  • 400 g konzerv darabolt paradicsom vagy 20 szem koktélparadicsom

  • 1 citrom leve

  • 1 marék kesu előre beáztatva

  • 400 g konzerv kókusztej

  • 3-4 evőkanál olívaolaj

  • 4 kiskanál őrölt paprika

  • 1 teáskanál sáfrány vagy sáfrányos szeklice (utóbbi jóval olcsóbb, de nem annyira intenzív az íze)

  • só, steak fűszerkeverék (az enyémben mustármag, fekete bors, fokhagyma, kurkuma, görögszéna, koriandermag, csili, édes paprika, köménymag, édeskömény, gyömbér és kakukkfű van - BBQ steak & kotelett néven lehet kapni az Aldiban, fűszermalom)

IMG_20220130_135515.jpg

Egy nagyobb fazékban olívaolajon megpirítjuk a feldarabolt paprikát, gombát, fokhagymát, zöldbabot, borsót. Ha már kezdenek puhulni, hozzáöntjük a kókusztejet, paradicsomot, kesut (akár az áztatóvizével együtt), citromlevet, rizst, sót, fűszereket és annyi vizet, hogy ellepje.

Ha felforrt, a legkisebb hőfokon főzzük kb. 40 percig, ha kell, még tehetünk hozzá vizet, néha keverjük meg.

​

Tálalhatjuk friss petrezselyemzölddel, de csemege uborkával is nagyon finom.

​

Jó étvágyat!

Aszalt paradicsomos articsókás tészta

Ha nagyon nincs időtök főzőcskézni. ;-)

​

​

Hozzávalók:

  • olajban eltett aszalt paradicsom és articsóka

  • kesudió picit összetörve és megpirítva

  • tészta kedvetek szerint

​

​

Azt hiszem komolyabb elkészítési leírásra nincs szükség. :-)

​

IMG_20220202_141044.jpg
Spenót másképp

​Hozzávalók:

  • fél kg friss vagy fagyasztott leveles spenót

  • fél kg burgonya

  • 1 pohár vegán tejföl

  • 4-5 gerezd fokhagyma

  • 1 marék kesudió

  • 1-2 evőkanál olívaolaj

  • só, fűszerek ízlés szerint (nálam steak fűszerkeverék került bele)

spenót.jpg

Egy nagyobb fazékba teszünk 1-2 kanálnyi olívaolajat, körülbelül fél kiló friss vagy fagyasztott leveles spenótot (ne a pürésítettet), körülbelül ugyanennyi felkockázott burgonyát, 4 gerezd fokhagymát feldarabolva, egy pohár bármilyen vegán tejfölt, egy marék kesudiót, sót. Fűszerezhetjük ízlés szerint, nálam továbbra is a steak fűszerkeverék a kedvenc.

Fél óra múlva nézzük meg, hogy megpuhult-e a krumpli, ha igen, kész. :-)

bottom of page