Töltött cukkini

Hozzávalók: ​

• 4 nem túl nagy cukkini

• 50 g szójagranulátum

• olívaolaj

• só

• kardamom, bors, fokhagymapor, kurkuma, metélőhagyma, vagy amihez éppen kedvünk van :-)

1. A cukkiniket meghámozzuk, félbe vágjuk, majd kanállal kivesszük a magos belsejét. Ezt ne dobjuk el, mert a töltelék része lesz.

2. A fél cukkiniket kicsit sózzuk és olajozzuk be. A kikapart belsejét aprítsuk össze és szintén sózzuk.

3. A szójagranulátumot keverjük össze egy kevés sóval és a fűszerekkel, öntsünk rá 1-2 evőkanálnyi olívaolajat, majd annyi forró vizet, hogy ellepje.

4. Pár perc után keverjük hozzá az összeaprított cukkinit is, majd ezzel töltsük meg a fél cukkiniket.

5. Sütőben 200 °C-on süssük kb. 40 percig, ha nagyon puhára szeretnénk, akkor még kicsit tovább. Ha öntünk a tepsi aljába 2-3 dl vizet, könnyebben megpuhul.

A köret nálunk most quinoa volt, de például rizibizivel is nagyon jó.