Tepsis sült zöldségek

Ez is egy régebbi recept, egy barátnőm beszélt róla először, majd egy könyvben (Osgyáni Gabriella: Receptek vegán étkezőknek) találkoztam vele, ezt alakítgattam, próbálgattuk, hogy nekünk mi ízlik. Ezt a könyvet nagyon tudom ajánlani, sok jó és egyszerű recept található benne.

Hozzávalók:

• cukkini

• padlizsán

• édesburgonya

• patisszon

• répa

• cékla

• kelbimbó

• spárga

• fokhagyma

• kakukkfű (a friss a legjobb)

• olívaolaj

• fél citrom leve

• só, bors

Kiválasztjuk, hogy milyen zöldségeket szeretnénk sütni, nálam az első három szokott mindig szerepelni, valamint a fokhagyma és az attól délre lévők, ehhez szoktam még egy-két másikat választani, szóval az összeset egyszerre nem is ajánlom.

Mossuk, pucoljuk, majd feldaraboljuk kb. 2 cm-es kockákra és a fokhagymával együtt beleszórjuk egy tepsibe.

Sózzuk, borsozzuk, a kakukkfűvel nem kell spórolni. Ráöntjük a citromlevet, egy kevés olívaolajat, illetve 1-2 dl vizet, így könnyebben megpuhulnak a zöldségek. Átmozgatjuk, hogy mindent érjen az olaj és a fűszerek.

200 °C-on kb. 50-60 percig sütjük, pároljuk. Közben egyszer érdemes kivenni a sütőből és átkeverni, hogy egyenletesebben süljön és ne száradjon ki a teteje.

A guacamole jól illik hozzá. Ehhez egy avokádót összeturmixolok egy fél citrom levével, sóval, borssal, egy kevés olívaolajjal, egy fél gerezd fokhagymával és egy doboz Creme Vega-val.

A felső fotón rizs a köret főtt kukoricával és zöldborsóval, a lenti pedig egy répás változat kurkumás rizzsel. Láthattok itt még két képet a sütés előtti állapotról.