Rakott kelkáposzta cukkinivel

Hozzávalók: fél kelkáposzta

1 nem túl nagy cukkini

220 g rizs

50 g szójagranulátum

olívaolaj

1 Creme Vega (vegán tejföl)

1 pohár szójajoghurt

só

kardamom, bors, fokhagymapor, kurkuma

Rizst aszerint válasszunk, hogy milyen állagúra szeretnénk a kész ételt. Én most barna rizzsel készítettem, de így nem áll annyira össze, mint a fehér hosszú szemű rizzsel, nem vágható, inkább kanalazható. :-) De így is nagyon finom.

1. Főzzük meg a rizst: tegyük a megmosott rizst lefedhető jénaiba, adjunk hozzá sót, borsot és kurkumát, majd kétszeres mennyiségű forró vízzel öntsük le. Tegyük rá a tetejét, sütőben 180°C-on kb. 25 perc alatt elkészül. A barna rizsnek kicsit több vízre (220 g-hoz kb. 550 ml) és hosszabb (kb. 1 óra) főzési időre van szüksége.

2. A kelkáposztaleveleket sós vízben kb. 10 percig előfőzzük.

3. A szójagranulátumot egy tálban keverjük össze sóval, kardamommal, fokhagymaporral, borssal, olívaolajjal, majd öntsünk rá annyi forró vizet, hogy ellepje. Hagyjuk kicsit állni.

4. Egy nagyobb jénai aljára rakjunk cukkini szeleteket, erre a főtt rizst, szóját, a szójajoghurtot, kelkáposztát, majd újra cukkini rizs és kelkáposzta és a tetejére a Creme Vega. Ha úgy jobban tetszik, tehetjük az összes cukkinit a szójarétegre is, így legalul rizs lesz.

5. Sütőben 200°C-on addig sütjük, míg a teteje is kezd egy kicsit megpirulni (kb. 50 perc, de ha már türelmetlenek vagyunk, a végén segít a légkeverés, ha van ilyenünk a sütőben). Nagyon finom a kelkáposztalevelekre sült vegán tejföl.