Kölözött, azaz körözött kölesből

​Hozzávalók:

• 100 g köles

• 1 doboz Creme Vega (Dr. Oetker)

• 1 lilahagyma

• 1 gerezd fokhagyma

• olívaolaj

• 1-2 kiskanál mustár

• őrölt pirospaprika (esetleg füstölt pirospaprika)

• só, bors

A kölest megmossuk, majd háromszoros mennyiségű vízben egy kevés sóval kb. 20 perc alatt alacsony hőfokon puhára főzzük.

​A hagymát, fokhagymát aprítógépben, vagy egy botmixerrel a már langyos köles harmadával és a tejfölünkkel (Creme Vega), az olívaolajjal, mustárral, pirospaprikával, sóval, borssal elegyítjük, majd végül egy tálban kanállal összekeverjük a többi kölessel is.

Az Arcanumban található leírás szerint a "körözött – ‘vaj, (juh)túró és fűszerek (só, paprika, hagyma) keveréke’. A körözött liptói kifejezés főnévvé önállósult első eleme. A kör származéka; eredetileg a tányér közepére helyezett vajat s túrót a fűszerekkel „körözve”, azaz körülvéve szolgálták fel." ​

A Liptói régió Liptó váráról (ma már csak rom) kapta a nevét, Szlovákiában a Tátrában található és a képeket nézegetve rögtön kedvem támadt elutazni oda.