Diós és mákos bejgli

Hozzávalók négy bejglihez:

A tésztához: ​

• 560 g fehér tönkölyliszt

• 60 g cukor (barna nádcukrot szoktam használni)

• 250 g vegán vaj/margarin

• 10 g friss élesztő

• 1 dl növényi tej (zabtejet használtam)

• 1 evőkanál lenmagőrlemény

• pici só
  

A töltelékhez (2x2 bejgli): ​

• 300 g darált dió/mák

• 100 g cukor

• 2 csomag vaníliás cukor

• 1 citrom leve és héja

• 1 dl növényi tej

• pici só

1. Elkészítjük a tésztát: összekeverjük a liszttel a cukrot, a kevés sót és a lenmagőrleményt, amit pár percre annyi forró vízbe áztattunk, hogy ellepje, majd az egészet összemorzsoljuk a vajjal.

2. Egy másik edényben simára keverjük az élesztőt és a tejet, majd hozzáöntjük a tésztánkhoz.

3. Nem kell túl sokáig gyúrni, ha már egynemű, formázzunk belőle négy egyforma gombócot, majd letakarva pihentessük hűtőben körülbelül 45 percig.

4. Közben elkészítjük a tölteléket: felforraljuk a növényi tejet, ráöntjük a hozzávalókra és jól elkeverjük. Várjuk meg, amíg kihűlnek a töltelékek.

Ha csak diós, vagy csak mákos bejglit szeretnénk készíteni, duplázzuk meg a töltelék hozzávalóit.

5. Nyújtsuk ki az első tésztát sütőpapíron, tegyük rá az egyik fajta töltelék felét, oszlassuk el egyenletesen, a széleket körülbelül 1,5 cm vastagon hagyjuk szabadon, majd a sütőpapír segítségével csavarjuk fel. Hajtogassuk be a végeit és picit nyomkodjuk meg, hogy ne tudjon kinyílni. A tetejét, ha akarjuk, kenjük le növényi tejjel.

Ismételjük ezt meg a többi tésztával is, majd süssük a bejgliket 200 °C-on 15 percig, majd 170 °C-on még 10-15 percig.

Szeletelés előtt várjuk meg, amíg kihűl. ​

Jó étvágyat! ​ ​