Cukkinis tészta

Hozzávalók: ​

• 2 közepes cukkini

• 3-4 gerezd fokhagyma

• 1 fej vöröshagyma

• egy kis marék kesudió

• olívaolaj

• só, bors, fűszerek (pl.: tárkony)

• 1 doboz Creme Vega

• durumtészta

• a díszítéshez paradicsom és petrezselyem
  

1. Megpucoljuk a cukkinit, majd hosszában négybe vágjuk és felszeleteljük. ​

2. A nem túl apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát egy nagyobb serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a kesudióval. ​

3. Hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit, öntünk hozzá 2-3 dl vizet, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Én most tárkonyt és petrezselymet szórtam bele, valamint egy kicsit egy steak fűszerkeverékből (Aldi). Ha már puhul, hozzáadjuk a "tejfölünket" (Creme Vega). Nem kell teljesen szétfőzni a cukkinit, szerintem kifejezetten jó, ha egy kicsit még rágni kell. ​

4. Megfőzzük a durumtésztát (a képen Barilla Farfalle) és már tálalhatjuk is.
   

A friss paradicsom és petrezselyem jól illik hozzá. ​

Jó étvágyat! :-)