Zöldséges paella

Ennek a receptnek az eredeti változatát itt találjátok:

https://prove.hu/szines-vegan-zoldsegpaella-recept/

Nagy kedvencünk. Szép adag lesz belőle, de megromlani soha nem volt ideje. :-)

A mennyiségek csak irányadóak, bátran lehet velük kísérletezni.

Hozzávalók:

• 500 g basmati rizs

• 200-300 g friss gomba (laskával és csiperkével is finom)

• 2 pirospaprika 1x1 cm-es kockákra vágva

• 1-2 marék zöldbab (lehet fagyasztott is)

• 1-2 marék zsenge borsó (szintén lehet fagyasztott is)

• 5-6 gerezd fokhagyma áttörve vagy felaprítva

• 400 g konzerv darabolt paradicsom vagy 20 szem koktélparadicsom

• 1 citrom leve

• 1 marék kesu előre beáztatva

• 400 g konzerv kókusztej

• 3-4 evőkanál olívaolaj

• 4 kiskanál őrölt paprika

• 1 teáskanál sáfrány vagy sáfrányos szeklice (utóbbi jóval olcsóbb, de nem annyira intenzív az íze)

• só, steak fűszerkeverék (az enyémben mustármag, fekete bors, fokhagyma, kurkuma, görögszéna, koriandermag, csili, édes paprika, köménymag, édeskömény, gyömbér és kakukkfű van - BBQ steak & kotelett néven lehet kapni az Aldiban, fűszermalom) /nem fizetett reklám/

Egy nagyobb fazékban olívaolajon megpirítjuk a feldarabolt paprikát, gombát, fokhagymát, zöldbabot, borsót. Ha már kezdenek puhulni, hozzáöntjük a kókusztejet, paradicsomot, kesut (akár az áztatóvizével együtt), citromlevet, rizst, sót, fűszereket és annyi vizet, hogy ellepje. Ha felforrt, a legkisebb hőfokon főzzük kb. 40 percig, ha kell, még tehetünk hozzá vizet, néha keverjük meg. ​ Tálalhatjuk friss petrezselyemzölddel, de csemege uborkával is nagyon finom. ​ Jó étvágyat!